桑叶性寒，味甘、苦。早在3000多年前从商代出土的甲骨文上就有了桑叶入药的记载，《本草图经》中认为经常服用桑叶可以延年益寿。

从现代营养学来看，桑叶富含黄酮类、生物碱等物质，在调节三高、保护血管等方面都有助益。

1、稳定血压

桑叶中含有的黄酮类化合物可以帮助舒张血管、增加冠脉及脑血管流量、降低血液粘稠度，有辅助降压作用。

对于有视目昏花、头重脚轻等症状的高血压患者来说，用桑叶泡水喝能起到一定的保健疗效，如果再搭配上菊花、龙井，效果更好。

清头饮

配方：桑叶5g，菊花10g，龙井茶10g。

这是京城四大名医施今墨之子施小墨施老自用了十年的降压代茶饮，具有辅助降压、清热明目的功效，不仅适合高血压人群，脾气急、生活不规律、长期熬夜的人也可以常喝。

药理研究，桑叶中含有降低血液黏度的黄酮类成分，所以在改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗死和脑出血的作用。高血压患者每日用15~20g桑叶，煎汤代茶，能有效控制血压上升。

2、调节血糖

桑叶的辅助降糖作用在古书上早有记载，《本草纲目》上就有记录桑叶煎汁有止消渴的作用。

现代医学也认为桑叶富含的氨基酸、维生素、食物纤维等营养物质对血糖能起到一定的调节控制作用。尤其是桑叶中含有的生物碱，它可以抑制肝糖原的分解，刺激胰岛素的分泌，降低胰岛素的分解速率，对糖尿病有辅助防治效果。

降糖代茶饮

配方：桑叶3g，菊花3g，山楂3g，麦冬3g，将药材一起用养生壶煮3~5分钟即可。这个代茶饮适合日常饮用，可帮助调节血糖，缓解糖尿病导致的咽干、眼干、伤脾胃等问题。

3、清理血脂

桑叶中富含的桑叶多糖、纤维素等物质还可以帮助抑制血脂升高。体型肥胖，有血脂高、脂肪肝问题，经常感到腹胀、头脑昏沉、肢体困重症状的人可以用桑叶搭配苍术、陈皮一起泡茶，降脂同时还能健脾、祛湿。

祛湿降脂代茶饮

配方：桑叶5g，苍术5g，陈皮5g。苍术和陈皮先用水煮10~20分钟，最后再放入桑叶煮几分钟，每日代茶饮即可。

4、清肝润肺

桑叶有平抑肝阳、清肝明目、清肺润燥的功效。春夏交替之时，肝火旺盛、肺燥、感冒高发，这时可以用出自《温病条辨》的桑菊饮来调理，清肝、养肺的同时对嗓子疼也能起到辅助防治功效。

桑菊饮

配方：桑叶10g，菊花10g，薄荷5g。

5、补肾固精

桑叶还有补骨中之髓、填肾中之精、止身中之汗等功效。

取6~10克桑叶加大米煮制成粥经常食用，有助于调理多汗症状；而将其搭配菊花、山茱萸、山楂用水冲泡成茶，则能更好地补肾益寿，中老年人、干燥综合征人群（眼干、眼涩）以及高血压、糖尿病患者都适合饮用。

清脑补肾长寿茶

配方：桑叶3~5片，菊花10朵，山茱萸10~15粒，山楂5~10片，冰糖适量（糖尿病人不加）。

干桑叶多用来泡茶、入药，而这段时间正茂盛的新鲜桑叶，则可以用来入菜，焯水后凉拌、清炒、煮汤都很美味。

桑叶炒鸡蛋

做法：新鲜桑叶焯水后挤干水分，改刀成段；鸡蛋打散，加盐调味，搅拌均匀。锅内倒油，下入蛋液，炒成形后先盛出。另起油锅，下入蒜片煸香，放入桑叶、蚝油、盐，翻炒片刻后再放入鸡蛋，炒匀即可出锅。

桑叶丝瓜汤

做法：新鲜桑叶若干片、荷叶半张、丝瓜1个全都洗净后，把桑叶、荷叶撕成小片，丝瓜切成条状。锅内加1000ml水，把荷叶放进去煎煮，待煮到剩500ml水时把荷叶捞出，放入桑叶、丝瓜条继续煮，最后加盐、鸡精调味即可。

桑叶是一味常用中药，其味甘、苦，性寒，主要有疏散风热、清肺润燥、清肝明目功效，常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花等证。

桑叶一般多配方使用，不过，单味桑叶也是治病良药，现略举数则桑叶治病效验方如下：

中国汉代的《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”，具有补血、疏风、散热、益肝通气、降压利尿之功效；可见，古代医学家已认识到桑叶是除热止汗之良药。

据《本草撮要》记载：“以之代茶，常服止汗”；据《本草纲目》明确记载：“煎汁代茗，能止消渴”。

据元代朱丹溪在《丹溪心法》中曾记载：“经霜桑叶研末，米饮服，止盗汗。”明末清初的名医傅青主尤擅用桑叶止汗，他先后拟定“止汗神丹”，“遏汗丸”，“止汗定神丹”等数方，均用桑叶为主药，誉桑叶为“收汗之妙品”。

1、热嗽：冬桑叶12克，麦冬6克（切碎），置杯中冲入鲜开水，焖约5分钟即可服用，也可泡茶代茶饮服。对因燥热伤肺所致的咽喉疼痛、咳嗽（干咳或咳痰少）、咽干等疗效显著，也可用于急慢性咽喉炎、支气管炎出现干咳少痰者。

2、高血压：鲜桑叶、鲜菊花各10克，开水冲泡几分钟后，再加蜂蜜20克，搅匀即可服用。也可煎煮5分钟后除去药渣，再兑入蜂蜜当茶频饮。本品能降压，适用于高血压者服用，还能清肝明目、润肠通便。

3、化脓性中耳炎：采鲜桑叶300克，用消毒过的器皿捣烂取汁，每次滴耳1~2滴，每天3次,可治化脓性中耳炎。鲜桑叶汁有较强的抑菌作用，据报道：有人采用上法治疗一位“内耳发炎、有脓液流出20天”的患儿，每天3次，2~3天即愈。

4、盗汗、自汗：冬桑叶30~60克，加水适量煎煮，取药汁300毫升，分2~3次服，1日1剂，连服2~3剂，能止盗汗（睡中出汗）。也可将桑叶焙干为末,每次取10~15克，以热米汤调服，1日2次。本方对各类不明原因的自汗、更年期汗多等也有良效。

桑叶止汗，早在《神农本草经》中就有记载：“桑叶除寒热出汗。”《本草撮要》亦认为：“以之代茶，取经霜者常服治盗汗。”盗汗乃夜间入睡后汗出。为何桑叶须用“经霜者”？盖经霜桑叶，得秋金之气最全，药力最厚。

《百草镜》也认为：“须大雪压过，雪霁天晴采下，线穿悬户阴干，其色多青黑色，风吹作铁器声，故名铁扇子，冬至后采之良。”作者也常用冬桑叶治疗顽固性盗汗、阴汗。

宋·张杲《医说·上册·卷四》中还记载了一则用桑叶治愈20年盗汗的故事：严州山守有一游僧，形体羸瘦，饮食甚少，每夜就枕，遍身汗出，迨旦，衣皆湿透。如此20年，无复可疗。唯待尽耳。监寺僧曰：“吾有药绝验，为故治之。”三日宿恙顿愈。遂并受以方，乃单用桑叶一味，乘露采摘，焙干研末，空腹温水调下二钱。

桑叶：补虚良药

桑叶之补属于清补，而非人参之温补，桑叶可补虚。桑叶味甘、苦，性寒。古人早已用其补虚，如古方“胡僧桑麻丸”，即以桑叶为主组成的方剂。

方是桑叶去梗茎500g，黑芝麻（炒）125g，共研为末，白蜜适量为丸。早晚各服10g，开水下。此方有滋养肝肾，祛风明目的功效。用于肝肾不足，头晕眼花，视物不清，迎风流泪。

肥胖：每晚用温开水1杯浸泡10克干桑叶，第二天早晨空腹服下（冬季可适当加温服），然后再用开水冲泡，白天当茶饮。据报道，有人坚持服用本方3~5个月，不仅可以减肥，还能使肥胖者兼四肢乏力、麻木、盗汗等症状得到明显改善。

干眼症：霜桑叶30g，洗净，水煎去渣，放凉后用小毛巾浸药液敷眼，可直接将霜桑叶煎水温洗也可，1日3次，能起润眼明目之功，对防治干眼症有效。

烧烫伤：桑叶、地榆、黄连各等量，三味焙干后共研细末，装瓶备用，用时与香油调匀涂伤处，每日数次，至愈为止。本方能止痛、促进结痂脱落，适用于I、II度烧烫伤。

头屑：桑叶、麻叶等量，水煮（用淘米水更佳）去渣洗头，每日1次，连洗7次。此方能疏风清热，可去头屑及止痒功效。本法还有助生发、防止脱发作用。

《本草逢原》还称：“久服（此方）须发不白，不老延年。”说明桑叶确能补虚。头发脱落或头发疏稀，多为气血不足，也可用桑叶、芝麻叶（或者芝麻梗）煮淘米水煎后洗头，不到10次，头发即可长出。

《千金方》中就有记载：“治头发不长，桑叶、麻叶，煮泔水沐之，7次，可长数尺。”少年白发，用霜桑叶为末，白开水送服，长期坚持服用，白发可逐渐转黑，面容亦转红润。

现代研究也证实，桑叶有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于温补，而桑叶属于清补，老幼均可，四季皆宜。此外桑叶煎水，温洗眼目，还有止泪明目的作用。