“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”此乃宋代女词人李清照在《拥鸽天·桂花》中盛赞桂花的词。除了香味浓郁，小小的桂花也是中药的一种。

桂花是木犀科木犀属植物，以花、果实及根入药。秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干。桂花也称银桂、木犀、九里香。

桂花 味辛性温，入肺、大肠经，有散寒破结、化痰止咳的功效。用于食欲不振、痰多咳嗽、肠风血痢、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、牙痛口臭、经闭腹痛。

·桂花子性味辛、甘，温，有暖胃、平肝、散寒功效。用于虚寒胃痛。

·桂根性味甘、微涩，平，有祛风湿、散寒的功效。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

枝叶及根煎汁敷患处，可活筋骨止疼痛，治风湿麻木等症。

若自己采集桂花鲜品，要挑选没污染的新鲜桂花，除去花梗、花蒂，清洗后加盐（约1/3花的重量），加水浸泡几分钟除去苦味，最后拿出轻捏去除水分。亦可直接购买糖桂花。

桂花食疗方

1、桂花茶

桂花的香气可以舒缓情绪，取3~5克桂花用开水泡茶饮，可舒肝气、散寒气、美白肌肤、健脾暖胃、润肠通便，对口腔炎、皮肤干裂、牙周炎以及声音沙哑等均可起到一定的疗效。

2、桂花酒

桂花也可以做成桂花酒，有舒筋、活血、散寒、助消化、增食欲、消疲劳之功。

3、桂花糕

桂花还可以做成桂花糕，桂花糕有多种风味，下面以传统的热制法为例。

原料：糯米粉150克，温水200克，澄粉75克，色拉油40克，白砂糖80克，干桂花30克，蜂蜜适量。

做法：

（1）白糖加入温水中，搅拌至融化。

（2）过筛加入糯米粉和澄粉，搅拌至无颗粒。

（3）加入色拉油，搅拌至水油混合。

（4）容器内壁刷色拉油。

（5）把混合好的原料倒入容器，静置40分钟。

（6）冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可。

做出来的桂花糕呈白色，如希望做成晶莹、半透明啫喱的需要用到鱼胶粉（又称吉利丁粉）的冷制法。