三月香椿四月豆，四月吃豆胜过肉！四月不仅是春暖花开的季节，也是各种“豆”类食物上市的日子。豌豆、荷兰豆、蚕豆等等，如果要问出镜率最高的，那还得是蚕豆。

蚕豆又名罗汉豆、胡豆等，是一种季节性很强的时令蔬菜。一颗颗绿油油的十分诱人。当然，您也别小看了这颗豆，它可是对身体有不少好处。

蚕豆功效

1、健脑、防痴呆

说到健脑的食物，很多人的第一反应就是核桃，不过核桃的油脂含量较高，不宜多吃。而蚕豆的健脑功效也很突出，甚至强过核桃，且富含蛋白质、脂肪含量低，不会给身体造成负担。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分锌、锰、磷脂和胆碱，这些物质能够滋养神经和脑部细胞、增强人体记忆力，在一定程度上可以预防老年痴呆。此外，每100克蚕豆中还含有90毫克的左旋多巴胺，多巴胺是大脑中一种重要的化学信息素，与人们的记忆、注意力、调节身体动作都有很大联系。

2、降血脂、护血管

蚕豆富含被称为“血管的除垢剂”维生素B2，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾。而蚕豆皮中的粗纤维，还能很好的辅助降低胆固醇，从而保护血管，预防心脑血管疾病！

蚕豆是一种低热量食物，100克蚕豆可产生的热量为1444千焦，低于其它豆类。所以，对肥胖者、减肥人群以及高血脂等心血管疾病患者来说，食用蚕豆具有很好的保健作用。

3、促进骨骼生长

蚕豆中含有丰富的钙元素，有利于骨骼对钙的吸收，因此，食用蚕豆能够促进骨骼的生长发育。不论是中老年朋友，还是儿童、女性，蚕豆都是一种非常健康的应季食物。

4、健脾理气

蚕豆性平、味甘，归脾经、胃经。中医认为蚕豆具有补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压之功效，可用于中气不足、高血压等病症。

蚕豆保鲜方法

蚕豆上市的时间极短，5月以后的口感就会偏老，所以给大家介绍两种蚕豆的保鲜方法，让爱吃蚕豆的你，一年四季都能吃到新鲜蚕豆。

1、新鲜冷冻：将新鲜的蚕豆去掉硬壳冲洗干净，然后放入保鲜袋中，抽空袋中的空气，放置冰箱冷冻内保存即可，随吃随拿。

2、半熟冷冻：也可以将新鲜蚕豆洗净，放入开水中煮至八分熟捞出，然后将入少许食盐拌匀，放在一个干净的容器中晾干后，放进冰箱内冷冻。想吃的时候，拿出来解冻加工即可。

蚕豆美味做法

1、葱油蚕豆

材料：蚕豆3斤，食盐2勺，香葱一根，食用油3勺，白糖少许，鸡精1勺。

做法：剥蚕豆，蚕豆剥去外壳，冲洗一遍。记住，一定要炒前才剥，这样炒出来才鲜嫩，不要提前剥好；油炒，香葱切葱花备用。锅中加入3勺食用油，油热后倒入葱白，炒出香味。留一小部分葱花等一下再下；加入蚕豆，倒入蚕豆，翻炒均匀，炒至蚕豆变色，加入开水，差不多与蚕豆齐平，盖盖焖煮4分钟；调味，接着开盖调味，加入食盐2勺，白糖少许，鸡精1勺，撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘。蚕豆加入白糖能有效去除涩味。

2、培根炒蚕豆

材料：新鲜蚕豆，培根，松子仁，生抽，盐。

做法：培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟；炒锅倒入少许油，放入培根翻炒；放入松子仁翻炒；松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒；撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可。

3、腊肠蒸蚕豆

材料：新鲜蚕豆、腊肠、盐、白糖、葱。

做法：腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳；蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀；并加少许水翻炒均匀；腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色；炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面；入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。